Mmmmmh les cerises, les fraises, les abricots, les tomates... Rien qu’à y penser, on en a l’eau à la bouche ! Le mois de juillet est un mois gourmand, ne fût-ce que par la diversité des fruits et légumes de saison qu’il offre à déguster. Certains petits veinards ont aussi la chance d’être en vacances et auront, donc, l’occasion de prendre le temps pour explorer de nouvelles saveurs et recettes. Mais, au fait, c’est quoi les fruits et légumes de saison ? Et quel est l’intérêt de respecter la saisonnalité ?
Pourquoi manger au rythme des saisons ?
Parce que manger au rythme des saisons, d'abord, c’est meilleur. Un végétal de saison aura mûri dans des conditions qui lui conviennent et aura plus de saveur que son équivalent qui aura mûri en cagette dans un avion ou sur un bateau.
Comme la nature est bien faite, elle nous offre les aliments qui nous sont nécessaires au moment où ils nous sont nécessaires. En hiver, les fruits et légumes contiennent plus de vitamine C et de minéraux. En été, ils contiennent plus d’eau. Malin, non ? Et les fruits seront alors parfaits à déguster glacés !
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Qu’est-ce que les fruits et légumes de saison ?
Les fruits et légumes de saison sont des végétaux à qui on a laissé le temps de pousser et de mûrir de manière naturelle. Leur croissance n’aura donc pas été « boostée » par des engrais ou un environnement artificiel, comme une serre chauffée par exemple.
On l’aura compris, consommer un légume ou un fruit de saison (et qui aura poussé à proximité) permettra, également, d’éviter la pollution liée au transport. Le résultat sera un fruit ou un légume qui aura du goût et qui n’aura pas un impact négatif sur l’environnement.
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Comment (re)connaître les fruits et légumes de saison ?
Ici, pas de secret, il faut les connaître. Mais il existe des astuces, parmi lesquelles le calendrier des fruits et légumes de saison à conserver. Par exemple celui illustré par notre collègue Zoé, qui paraît chaque mois sur les comptes Facebook et Instagram de Sebio. Pourquoi ? Déjà, parce qu'il est très joli et puis aussi pour s’en inspirer au moment d’élaborer les menus. Génial pour partir faire ses petites emplettes avec une liste des courses reprenant des fruits et légumes dont on a respecté le cycle naturel de croissance.
N'hésitez pas à nous suivre pour en profiter vous aussi !
Bonnes dégustations !
Emilie
