Lapsang Souchong

Le Lapsang Souchong  est un thé noir traditionnel chinois. Il possède une saveur puissante particulière et bien typée, avec des arômes fumés et des parfums boisés. Son infusion est un breuvage brun, presque kaki. 

Ce thé noir raffiné est séché sur des planches de pin ou de cèdre, pour être ensuite roulé et oxydé. Il est séché une seconde fois dans des paniers en bambou au-dessus d?un feu d?épicéa ou de cyprès. C?est cette technique ancestrale qui lui donne son goût fumé typique.

Il s'utilise en cuisine dans de nombreuses recettes afin de donner en un tour de main un goût fumé aux aliments.