Bio thee - Gyokuro Asahi

Gyokuro of  'Pareldauw' is een gerenommeerde Japanse thee. Het is een theestruik die in een schaduwrijk milieu (kabusecha) geteeld wordt. De laatste weken voor de pluk plaatst men de struiken onder een soort gordijnen of kanreisha. De gordijnen hangt men ofwel hoog genoeg boven de struiken zodat men er nog onderdoor kan (jikagise) ofwel gewoon over de struiken gedrapeerd en bij de pluk rolt men ze af. Doordat de struik uit het zonlicht staat moet hij op zoek naar eigen middelen om te groeien en dit heeft een duidelijk effect of de samenstelling van de bladeren. Dit proces is uitputtend voor de theestruik en hij kan dan ook maar een keer, in de lente, met de hand geplukt worden. Dit verklaart niet alleen zijn reputatie, maar ook zijn hogere prijs.