Lapsang Souchong

Lapsang Souchong is een traditionele Chinese zwarte thee. Het heeft een bijzonder krachtige smaak, met rokerige aroma's en houtachtige geuren. Het aftreksel is een bruine, bijna kaki drank.

Deze geraffineerde zwarte thee wordt gedroogd op grenen of cederhouten planken, vervolgens gerold en geoxideerd. Het wordt een tweede maal gedroogd in bamboemanden boven een vuur van sparren of cipressen. Het is deze voorouderlijke techniek die het zijn typische rokerige smaak geeft.

Het wordt in de keuken in vele recepten gebruikt om voedsel in een handomdraai een gerookte smaak te geven.